Vấn đề sức khỏe hiện nay đang được mọi người đặc biệt quan tâm. Nhất là trong mùa dịch covid đang diễn ra, mọi người thường có xu hướng quan tâm sức khỏe nhiều hơn. Vì vậy, việc lập ra một chế độ ăn uống hợp lý là rất quan trọng, không chỉ vậy, thực phẩm mà chúng ta dùng cũng cần phải sạch. Hiện nay có rất nhiều thực phẩm không rõ nguồn gốc kể cả là rau củ quả. Vì vậy để giải quyết cho vấn đề này thì chúng ta nên sử dụng siêu thực phẩm. Siêu thực phẩm có rất nhiều công dụng tốt, mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Thế nào là siêu thực phẩm?
Siêu thực phẩm là những thực phẩm đặc biệt với hàm lượng cao các vitamin; khoáng chất và các hoạt chất sinh học từ thực vật. Chúng được trồng và sản xuất đặc biệt tối đa hóa giá trị dinh dưỡng.
Siêu thực phẩm có đặc tính mà không thể xếp chung vào các thực phẩm thông thường; do hàm lượng dinh dưỡng được tập trung nhiều hơn. Một số loại thực vật được sử dụng để sản xuất siêu thực phẩm như: cỏ; các loại trái cây đặc biệt, gạo đen và berries hoang dã vùng nhiệt đới, tảo xanh; các loại hạt, hạt giống và rễ.
Siêu thực phẩm thay thế trái cây tươi và rau quả? Hãy nghĩ siêu thực phẩm được bổ sung vào chế độ ăn của bạn; chứ không phải là thay thế rau quả mà bạn ăn. Tuy nhiên, khi bạn so sánh kỹ hơn bạn sẽ thấy siêu thực phẩm không chỉ giàu dinh dưỡng; mà nó còn có nhiều ưu điểm hơn các thực phẩm khác.
Siêu thực phẩm khác thực phẩm thông thường như thế nào?
Siêu thực phẩm phải có hàm lượng dinh dưỡng tối ưu. Nhà sản xuất chú ý chặt chẽ đến độ tinh khiết và chất lượng thực phẩm của họ; mất rất nhiều công sức để giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến.
Công ty sản xuất siêu thực phẩm thường miêu tả một cách chi tiết; cách họ trồng và chế biến trên website, vì vậy bạn sẽ biết chính xác bạn sẽ ăn gì khi bạn mua thực phẩm đó. Một người trồng siêu thực phẩm sẽ không tồn tại trong kinh doanh quá lâu; trừ khi anh ta sản xuất được loại thực phẩm có chất lượng tốt nhất có thể- đó là những gì khách hàng tìm kiếm.
Siêu thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người
Siêu thực phẩm như rau, trái cây, các loại hạt giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ giảm cân và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Theo Trường Y tế Công cộng T.H Chan thuộc Đại học Harvard, một siêu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, có khả năng phòng chống bệnh tật hoặc mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cùng một lúc.
Chuyên gia Sangamithra Vidyasa Gararaju từ Hiệp hội Dinh dưỡng và Ăn kiêng Singapore mô tả siêu thực phẩm là đồ ăn nguyên chất, chưa qua chế biến, chứa nhiều chất bổ. Chúng chủ yếu là thực vật, giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Trái cây, rau tươi, các loại hạt (óc chó, hạt điều, hạnh nhân, macca, hạt dẻ…) là những siêu thực phẩm bạn dễ dàng đưa vào chế độ ăn hàng ngày. “Hạt chia là một ví dụ, nguồn cung cấp omega-3 tuyệt vời. Một cách để thưởng thức là kết hợp chúng với bánh pudding”.
Nandita Iyer, bác sĩ kiêm đầu bếp và blogger nổi tiếng tại Bangalore, Ấn Độ, thừa nhận siêu thực phẩm là thuật ngữ không rõ ràng và được nhiều nhãn hàng sử dụng như một chiêu trò tiếp thị. “Nếu phải định nghĩa, tôi cho rằng những thực phẩm đó phải chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nhờ những thành phần đó, nhóm thức ăn này sẽ giúp nâng cao thể trạng, miễn dịch, tuổi thọ và một số tác dụng nhất định khác”, bác sĩ Iyer cho hay. Các chuyên gia nhận định siêu thực phẩm mang lại ba lợi ích sau:
Tăng cường miễn dịch
Một nghiên cứu xuất bản trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm cho thấy tiêu thụ siêu thực phẩm mỗi ngày giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, chuyển hóa, thần kinh, bệnh tiểu đường, béo phì và ung thư. Tuy nhiên, các loại thức ăn này không mang lại hiệu quả ngay lập tức, theo Gararaju. Chuyên gia này nhấn mạnh rằng chỉ ăn thôi là không đủ, mỗi người cần đảm bảo lối sống lành mạnh để thực phẩm phát huy tác dụng.
“Đặt toàn bộ kỳ vọng vào đồ ăn là điều không thực tế. Thay vào đó, bạn cần tập trung xây dựng chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, tùy theo tình trạng sức khỏe và lối sống của bản thân. Siêu thực phẩm không phải là thuốc chữa bách bệnh”, bà Gararaju cảnh báo.
Hỗ trợ giảm cân
Theo bác sĩ Iyer, một số thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có lượng tinh bột và calo thấp, vì vậy chúng là lựa chọn phù hợp cho người cần giảm cân. “Hãy ăn các loại rau có hàm lượng calo thấp như súp lơ, ớt chuông, nấm, giá đỗ, bắp cải, cà tím và các loại rau lá xanh khác”, Iyer đề xuất. Ngoài ra, các loại đậu và trái cây với nhiều chất xơ có thể giúp ổn định đường huyết và duy trì cân nặng trong tầm kiểm soát.
Bác sĩ Iyer chia sẻ một số bí quyết ăn uống hỗ trợ việc giảm cân. Đầu tiên, các loại thực phẩm như chuối xanh, đậu, gạo và khoai tây có thể để trong tủ lạnh qua đêm sau khi nấu để tăng hàm lượng tinh bột kháng. Loại tinh bột này đi qua dạ dày và ruột non của bạn nhưng không bị tiêu hóa. Khi đến ruột già, nó được lên men và nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột. Những thực phẩm này giúp giảm cảm giác thèm ăn và khiến người ta cảm thấy no lâu hơn.
Bên cạnh đó, bạn cần bổ sung thực phẩm chứa vitamin B. Vì chúng cần thiết cho quá trình chuyển hóa tinh bột, protein và chất béo. Thực phẩm giàu chất sắt giúp tăng sức bền và cải thiện khả năng tập luyện. Thực phẩm giàu magie như các loại hạt và rau xanh có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa glucose trong máu.
Nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi
Iyer cho biết vi khuẩn đường ruột không chỉ giúp tiêu hóa thức ăn, hấp thụ và tổng hợp các chất dinh dưỡng. Chúng còn có thể ảnh hưởng đến tâm trạng, suy nghĩ và não bộ của chúng ta. Các loại siêu thực phẩm dễ kiếm, chẳng hạn như bắp cải, súp lơ, tỏi và hành tây, chứa prebiotic – một loại chất xơ mà cơ thể không tiêu hóa được. Nhưng lại là thức ăn của các lợi khuẩn đường ruột.
Lựa chọn thực phẩm là một chuyện, ăn như thế nào cho tốt là chuyện khác. Ăn uống thận trọng và biết cách chăm sóc bản thân là chìa khóa để cân bằng thể chất và tinh thần. Đặc biệt là khi bạn bị căng thẳng.
Lời khuyên của bác sĩ
Để làm được điều này, bác sĩ Iyer có một số lời khuyên như sau: Trước khi ăn, hãy tự hỏi bản thân xem bạn có thực sự đói hay do thèm ăn hoặc chán nản. Bày biện thức ăn sao cho hấp dẫn. Khi bắt đầu ăn, hãy lấy một khẩu phần nhỏ. Bạn luôn có thể ăn thêm nếu vẫn đói. Ngồi xuống khi ăn dù là bữa chính hay bữa phụ. Hãy dành sự biết ơn đối với đồ ăn bạn có. Ăn từng miếng nhỏ và nhai kỹ. Chờ một vài giây trước khi bạn ăn miếng tiếp theo để tạo thói quen ăn uống từ tốn.
More Stories
Không chỉ có cam, những loại trái cây sau cũng giàu vitamin C không kém
Giải rượu bia nhanh, an toàn bằng những thực phẩm quen thuộc
Giữ gìn một cơ thể khỏe mạnh bằng những nguyên tắc ăn uống hợp lý