Khử mùi tanh của cá cực đơn giản chỉ với một vài gia vị quen thuộc

Cá chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng là thực phẩm không thể thiếu trong bưa ăn mỗi ngày. Cá lóc, cá bống, cá rô, cá rựa,… là những loại cá quen thuộc có thể chế biến nhiều món ăn cho gia đình như cá kho tộ, canh chua,… Tuy nhiên, đặc điểm của cá là trơn và dính, nếu không xử lý sẽ dễ sinh ra mùi tanh, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ khử mùi tanh cá giúp bạn khắc phục khuyết điểm này. Do đó, muốn ăn được món cá kho ngon thì bạn hãy ghi nhớ ngay những cách làm dưới đây nhé.

Cách làm sạch cá

Để có thể khử mùi tanh cho cá thì bước đầu tiên, có tính quyết định nhất chính la quá trình xử lý cá ban đầu. Bạn phải xử lý một cách sạch sẽ thì mới giúp các bước khử mùi sau trở nên hiệu quả hơn.

• Phải làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng, đánh vảy (trừ khi bạn muốn để vảy), bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. Các loài cá lóc, cá thu, cá chép… hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.
• Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú, cá trê, lươn… bạn có thể sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá sẽ giúp loại bỏ chất nhầy. Nếu không có sẵn tro bếp, có thể đun nước hơi nóng, rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vừa giúp cá sạch chất nhầy vừa loại bỏ mùi tanh.
• Những loại cá da trơn như cá ba sa, cá trê, cá hú…. cách làm sạch chất nhầy hiệu quả nhất là sử dụng tro bếp, muối hột hoặc nước nóng….

Các mẹo khử mùi tanh cho cá

Sữa tươi không đường

Cá sau khi làm sạch bạn có thêm ngâm qua sửa tươi ít phút là có thể đem đi chế biến. Sửa tươi giúp thịt cá mềm hơn và khử mùi tanh cũng hiệu quả.

Chanh và giấm

Chanh và giấm là những nguyên liệu rất hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn cắt một lát chanh rồi vắt nước lên thịt cá, để khoảng một vài phút sau đó chế biến, nước cốt chanh thấm vào cá sẽ giúp cá thơm ngon hơn. Cách này không chỉ giúp khử sạch mùi tanh của cá mà còn rất hữu ích với các loại cá da trơn trong việc loại bỏ chất nhầy bên ngoài da.

Ngoài ra, bạn cũng có thể pha giấm và nước với tỉ lệ 1:1, sau đó thoa lên bề mặt cá. Cách này khử mùi tanh cá vô cùng hiệu quả. Cá sau khi được thoa nước giấm và mang đi rán thì mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn.

Nước vo gạo

Sau khi cá đã làm sạch bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và mang đi chế biến. Nước vo gạo không chỉ giúp khử mùi tanh cá ngay lập tức mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi nấu

Muối và rượu

Bạn lấy muối pha cùng với nước rồi cho cá đã sơ chế vào ngâm khoảng 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá. Sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.

Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu pha loãng với nước khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh của cá cũng giảm đi rõ rệt.

Gừng

Gừng khi mua về, bạn đập dập rồi cắt lát. Sau đó, ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

Gia vị

Một cách cũng được nhiều bà nội trợ áp dụng khi khử mùi cho cá; đó là sử dụng các loại gia vị có mùi thơm để ướp khi chế biến cá như: gừng, tỏi, hoa hồi, tiêu… Cách này không những khử mùi tanh của cá hiệu quả; mà còn tăng thêm hương vị cho món cá của bạn.

Lưu ý

– Sơ chế: Cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây và loại bỏ sạch màng đen trong bụng.

– Với nồi, chảo sau khi kho, chiên cá: để rửa sạch mùi tanh thì sau khi rửa bằng nước rửa chén. Ta ngâm chúng trong nước trà (trà khô hay tươi đều được). Rồi rửa lại bằng nước lạnh.

– Với dao, thớt vừa làm cá: dùng giấm chua để rửa trước khi dùng nước rửa chén. Hoặc ngâm trong nước vo gạo, rửa lại bình thường.

Bên cạnh những mẹo đơn giản trên đây. Bạn có thể dùng nhiều mẹo khác để khử mùi tanh cho cá trước khi chế biến món ăn. Chẳng hạn như: sử dụng quế, sử dụng dưa chua,…. cũng đem lại hiệu quả đáng kinh ngạc đấy.

Hi vọng với những thông tin bài viết chia sẻ, các chị em nội trợ đã tìm cho mình được một số phương pháp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Chúc bạn nấu được những món cá thơm ngon bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu trong gia đình!