Hướng dẫn chế biến món chè đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng

Vào những ngày hè nóng bức, mà được thưởng thức một chén chè đậu xanh mát lành sẽ giúp bạn thanh nhiệt giải độc, điều hòa ngũ tạng cực kỳ hiệu quả. Thêm vào đó một chén chè đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe.Vì vậy, hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món chè đậu xanh hấp dẫn này thôi. Thực ra, cách nấu món chè đậu xanh này cũng khá là đơn giản. Chỉ cần có một vài nguyên liệu và bỏ ra một ít thời gian thì chúng ta đã có một nồi chè đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng rồi.

Nguyên liệu chính

• 300g đậu xanh
• 200ml nước cốt dừa
• 3 thìa cà phê bột sắn dây
• 100g đường phèn hoặc đường nâu
• Một bó lá dứa
• Một ít muối
• 100g hạt trân châu
• Một ống vani

Cách nấu

• Bước 1: Cho đậu xanh vào chậu, đổ nước ngập và ngâm khoảng 4 tiếng.
• Bước 2: Khi đậu xanh đã mềm thì vớt đậu xanh ra, rửa sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng 1cm và cho thêm vào một chút muối và ít lá dứa đã rửa sạch. Sau đó, đun trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Thêm khoảng 500ml nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và ninh đậu xanh trong 30 phút nữa. Khi đậu xanh nở thì thả trân châu vào, ninh tiếp thêm 15 phút nữa cho trân châu chín.
• Bước 4: Vớt lá dứa ra khỏi nồi chè và thêm đường vào. Bạn có thể gia giảm lượng đường để độ ngọt của chè vừa với khẩu vị của gia đình.
• Bước 5: Cho bột sắn dây vào bát, thêm một chút nước lạnh rồi khuấy đều để bột hòa tan. Tiếp đó, đổ từ từ nước sắn dây vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều để bột sắn không bị vón cục. Sau đó, đun nồi chè với lửa nhỏ cho đến khi thấy chè sánh lại thì tắt bếp để nguội.
• Bước 6: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm vào 1 ống vani vào khuấy đều và tắt bếp.
• Bước 7: Múc chè ra bát hoặc cốc, thêm ít nước cốt dừa lên trên và thêm chút đá rồi thưởng thức.

Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh

Về sơ chế hạt đậu xanh

Đậu xanh thường cứng và khó chín mềm nên để món chè có hạt đậu mềm, bùi bùi. Thì bạn cần ngâm qua hạt đậu xanh trước qua đêm để hạt mềm và nhanh chín hơn. Ngoài ra bạn còn có thể ngâm hạt đậu xanh trong nước nóng tầm 1-2 tiếng là đã có thể sử dụng chế biến.

Tuy nhiên, việc ngâm nước ấm có thể làm hạt đậu xanh bị chín qua bên ngoài. Khi nấu chín không đều, lợn cợn nên nếu có thời gian bạn hãy ngâm qua đêm với nước lạnh nhé!

Cách nấu chè đậu xanh không bị nát hạt

Bạn muốn nấu một nồi chè thơm ngon, chín bở. Nhưng vẫn muốn giữ được hạt đậu nguyên vẹn, đẹp mắt. Chúng tôi bật mí cho bạn một bí quyết để nấu chè đậu xanh không bị nát hạt. Bằng cách hấp chín đậu xanh trước khi cho vào nồi chè đun với nước. Công đoạn này giúp đậu xanh chín đều mà không bị phần nước sôi sùng sục làm nát, vô cùng đẹp mắt.

Về cách sử dụng đường

Bạn có thể sử dụng đường phèn và đường cát tùy theo khẩu vị. Không như chè hạt sen cần giữ vị thanh mát, ngọt nhẹ, đậu xanh hợp cả với vị ngọt thanh của đường phèn, vị ngọt sắc của đường cát trắng. Tuy nhiên bạn không nên cho đường vào từ sớm. Và cần đợi tới khi đậu xanh đã chín mới cho vào để hạt đậu được chín đều, bở tơi hơn.

Đậu xanh được chế biến theo nhiều cách

Đậu xanh là một loại ngũ cốc rất lành và có chứa nhiều tinh bột. Cũng như các chất bổ dưỡng cho sức khỏe. Từ đậu xanh, người ta có thể chế biến thành nhiều cách như nấu chè, nấu cháo, xay bột pha và rang, để tạo ra nhiều món ngon. Với món chè, có rất nhiều cách nấu chè đậu xanh khác nhau. Bạn có thể nấu chè đậu canh kết hợp cùng với: nha đam, bí đỏ, thốt nốt, khoai môn… vừa thay đổi khẩu vị lại gia tăng tính mát cho món chè ngày hè.

Nếu nấu với số lượng lớn, bạn có thể múc chè vào hộp kín có nắp đậy, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 1-2 ngày mà không ảnh hưởng tới chất lượng chè khi dùng.

Chúc các bạn ngon miệng với món chè  thơm ngon, bổ dưỡng này!