Món chè khoai dẻo chỉ vừa mới xuất ở Việt Nam những năm gần đây thôi, nhưng món này lại được khá là nhiều người yêu thích. Thành phần chính của món chè này là củ khoai lang quen thuộc. Và được chế biến để có thể tạo độ dẻo dẻo và dai dai gây kích thích vị giác và sự thú vị và vui miệng khi ăn. Không những thế, món chè này còn trông rất là bắt mắt bởi màu sắc nổi bật của các loại khoai. Nghe tả thì các bạn có thể nghĩ món ăn này khá cầu kỳ, và khó thực hiện. Nhưng không đâu, các chế biến món chè khoai dẻo tại nhà cũng khá là đơn giản đấy. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món chè này trong tích tắc.
Nguồn gốc chè khoai dẻo
Chè khoai lang dẻo như chúng ta thấy hiện nay có khá nhiều biến tấu. Sự thú vị và đa dạng trong cách nấu cũng làm cho nhiều người băn khoăn không biết món chè thanh đạm nhưng khá ngon này có xuất xứ từ đâu.
Được cho là xuất xứ từ Đài Loan, món chè khoai lang dẻo có mặt trong danh sách các món ngọt của Việt Nam cũng từ khá lâu. Dù chúng ta biết đến món chè này nấu theo phong cách ẩm thực Đài Loan là phổ biến nhất. Nhưng, thực tế, món chè khoai lang dẻo còn phổ biến ở các nơi khác như Trung Quốc và Hồng Kông.
Chè khoai lang dẻo có vị ngon thanh mát và dễ thực hiện, chinh phục rất nhiều người. Cứ đến hẹn lại lên, vào những ngày nóng, trời mùa hè oi bức hay những ngày mưa lạnh hoặc mùa đông về, món chè khoai dẻo lại được nhắc đến.
Được nhắc đến 4 mùa là vì, món chè này có thể làm dịu sự bức bối của ngày nóng oi ả. Vị ngon của chén chè nóng giản dị này cũng có thể làm ấm cả ngày đầy gió.
Nguyên liệu
- Khoai lang vàng: 200g
- Khoai lang tím : 200g
- Bột năng: 150g
- Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá
- Một mẩu gừng nhỏ
- Một thìa cà phê đường (đường trắng hoặc đường vàng)
- Đường thốt nốt: 80g (gia giảm tuỳ khẩu vị)
- Bột thạch đen sương sáo: 30g
- Nước cốt dừa:150 ml
Cách thực hiện
Bước 1: Làm thạch sương sáo
Hòa tan 30g bột sương sáo với 50ml nước lạnh, rồi thêm 240ml nước sôi. Sau đó đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, thêm vào đường thốt nốt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Tiếp đó, đổ hỗn hợp ra khuôn chờ thạch sương sáo đông lại thì cắt miếng nhỏ cỡ 1,5cm.
Bước 2: Sơ chế khoai lang
Khoai lang tím và vàng đem gọt vỏ, rửa sạch, loại bỏ phần đầu, đuôi của củ khoai. Tiếp theo, cắt khoai thành từng khoanh dày từ 2-3 cm rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Khi chọc đũa vào miếng khoai thấy mềm là khoai đã chín. Lưu ý là nên để riêng từng loại khoai để không bị lẫn màu.
Bước 3: Tạo hình viên khoai dẻo
Để khoai lang tím và vàng đã hấp chín ra 2 cái tô, dùng thìa to nghiền nhuyễn. Tiếp đến, cho thêm 100g bột năng vào từng loại khoai, dùng thìa đảo trộn đều rồi tiến hành nhào bột và tạo hình thành những viên nhỏ vừa ăn. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước nhưng lưu ý là cho từng thìa cà phê 5ml một tránh tình trạng cho thêm nhiều nước quá bột bị nhão.
Bước 4: Luộc viên khoai dẻo
Đặt nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì thả các viên bột khoai vào luộc. Những viên khoai dẻo chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước. Để các viên khoai không bị dính vào nhau, cần chuẩn bị trước một bát tô nước lọc có thả thêm vài viên đá lạnh để khi khoai dẻo chín thì dùng muôi thủng vớt ra thả vào bát nước.
Bước 5: Chế biến nước cốt dừa
Cho 150ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước vào nồi, thêm đường và đun sôi. Trong quá trình đun luôn khuấy đều. Có thể thêm lá nếp (đã được rửa sạch, cuộn tròn lại) và gừng tươi bỏ vỏ thái lát vào đun sôi. Tiếp đến hoà 50g bột năng còn lại với một chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, bạn hãy cho hỗn hợp bột năng đã pha vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh.
Bước 6: Hoàn thành
Khi nồi nước cốt dừa sôi thì cho phần khoai lang dẻo vào nồi cho thêm 1 nhánh lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa.
Bước 7: Thưởng thức
Múc thạch đen sương sáo, khoai lang dẻo tím, khoai lang dẻo vàng ra bát sau đó rưới nước dừa lên phía trên và thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm chè khoai dẻo
Chè khoai dẻo là một trong những món chè dễ nấu. Song, để món chè khoai dẻo ngon hơn bạn cần lưu ý một số điều sau:
Đầu tiên, cần chọn mua khoai lang tươi, mềm, không bị hà, hỏng. Nếu không có khoai lang tươi thì có thể thay thế bằng các loại bột khoai. Ở nguyên liệu phối hợp, ngoài thạch sương sáo còn có nhiều nguyên liệu khác giúp món chè của bạn thêm đặc sắc như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh,…
Món chè này bạn có thể ăn khi còn nóng hoặc thêm đá vào tùy thích. Có thể ăn kèm cùng trân châu hoặc thêm một ít vừng rang để tăng thêm hương vị.
Khoai lang rất tốt cho sức khỏe bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Cách nấu món chè khoai lang dẻo cũng rất đơn giản. Chúc các bạn nấu chè khoai dẻo thành công!
More Stories
Phát hiện căn bệnh kỳ lạ ở da của đàn cá mập san hô vi trắng
Hiện tượng ấm lên toàn cầu khiến Trái đất không thể quay về tình trạng cũ
Phát hiện loài cá sấu khổng lồ xuất hiện từ thời tiền sử