Những cách chế biến thịt lợn, bò, gà thơm ngon khó cưỡng

Hầu như tất cả các mẹ nội trợ đều không biết cách chế biến thịt lơn, thịt bò, thịt gà. Đa số chỉ là làm các món đơn giản mà không phải sơ chế nhiều như luộc, kho và chiên. Khiến cho thịt dần trở thành món ăn ngán ngấm cho cả gia đình trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Vì vậy, các mẹ hãy thực hiện bước chế biến này trước khi nấu, đảm bảo thịt sẽ trở nên thơm ngọt đậm đà hơn, và đặc biệt là các món ăn sẽ hấp dẫn, hao cơm hơn bao giờ hết đấy nhé.

Khử mùi

Bạn chỉ cần nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy sau đó giã nhuyễn rồi xát gừng lên thịt. Hương thơm của gừng cay sẽ lấn át hết mùi tanh hôi của thịt. Với các món xào từ thịt, khi xào bạn cũng nên cho thêm một chút gừng thái nhỏ vào. Cũng sẽ khiến món ăn dậy vị thơm ngon hơn và hết hẳn mùi hôi vốn có.

Rượu cũng là một trong những nguyên liệu giúp khử mùi hôi hiệu quả. Cách khử mùi hôi của thịt bằng rượu đơn giản là ngâm thịt qua rượu trắng 15 phút. Rồi rửa lại với nước sạch thì thịt sẽ không còn hôi nữa. Tuy nhiên, cách này không nên sử dụng với những người không thích mùi rượu hoặc bị dị ứng khi uống rượu. Vì rượu sẽ ngấm vào thịt khiến món ăn có thêm men rượu khi chế biến.

Đây là cách mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng muối nhất để khử mùi hôi của thịt. Lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt. Để yên 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh cũng giúp miếng thịt loại mùi hôi khó chịu.

Ướp với đường

Không bao giờ nên bỏ qua đường khi ướp thịt. Đó là điều chị em cần phải nhớ. Thông thường khi ướp thịt chỉ quan tâm sao cho món thịt đậm đà và dậy mùi thơm. Vì vậy thứ mà bạn quan tâm là muối, mắm, bột ngọt, hạt nêm, còn đường thì tùy món ăn hoặc tùy thích bạn mới cho vào.

Tuy nhiên, ít người biết rằng đường không chỉ giúp cân bằng các loại gia vị. Mà còn giúp cho từng miếng thịt trở nên ngọt hơn. Do đó hãy cho đường vào các món thịt ướp để ngon miệng hơn nhé. Tất nhiên ngoài đường, bạn cũng đừng quên bột ngọt, hạt nêm. Giúp trung hòa gia vị và cũng làm thịt thêm ngọt đậm đà. Cố gắng ướp đủ thời gian để đường ngấm vào từng thớ thịt.

Ướp với bia

Thịt bò, heo sau khi thái miếng vừa ăn và ướp gia vị, bạn cho vào một ít bia. Để vậy trong vài phút trước khi xào nấu. Với cách này món thịt xào, kho hay nướng, hầm đều sẽ mềm hơn, thơm hơn và đặc biệt là ngọt hơn. Đối với gà, sau khi làm sạch, bạn ngâm gà với nước pha bia trong 20 phút. Sau đó đem đi hấp hoặc luộc, thịt gà cũng sẽ thơm và ngọt hơn.

Đối với các món thịt lợn kho, om, sau khi nấu cho săn thịt. Thay vì sử dụng nước đổ sâm sấp mặt thịt, bạn nên sử dụng bia. Cách này sẽ giúp cho các miếng thịt trở nên thơm hơn, hương vị hấp dẫn hơn và còn ngọt hơn nữa.

Không xào nấu thịt quá kỹ

Nấu quá kỹ khiến thịt bị tiết ra nhiều nước, thớ thịt bị khô, xơ và thịt mất đi vị ngọt vốn có. Do vậy khi xào nấu, luộc thịt, bạn chỉ nên nấu đến chín tới. Thời gian chín của các loại thịt là bao lâu để đảm bảo thịt đủ chín tới nhưng vẫn an toàn? Bạn có thể tham khảo thời gian chuẩn như sau:

• Đối với thịt lợn: Luộc hay kho thịt 20-25 phút. Chiên thịt 10 phút với mỗi mặt thịt và xào thịt từ 5-7 phút.
• Đối với thịt gà: Thịt gà luộc 15 – 20 phút sôi liu riu và tắt lửa om trong 10 – 15 phút là có thể vớt ra. Thịt gà kho cần 10-15 phút.
• Đối với thịt bò: Thịt bò xào từ 3 -5 phút là đổ ra đĩa, thịt bò kho mềm từ 20 – 25 phút.

Lưu ý: Đối với món xào, thông thường bạn sẽ xào thịt lợn trước sau đó đổ các loại rau hay các món khác vào xào cùng. Nếu thời gian chín của các nguyên liệu này quá lâu, bạn có thể xào thịt chín trước sau đó đổ ra đĩa. Tiếp tục xào các loại nguyên liệu khác cho đến khi gần chín thì đổ thịt lợn vào. Cách này bạn thường áp dụng với thịt bò, nhưng cả thịt lợn cũng được khuyến khích nhé.

Xào/kho với rau củ có độ ngọt

Cà rốt, nấm, hành tây, ngô non, mía, củ cải trắng, dứa… là các loại rau củ có vị ngọt, trong quá trình nấu, sẽ tiết chất ngọt ra nước và vì vậy các miếng thịt nấu cùng cũng sẽ trở nên ngon hơn.

Do vậy khi nấu thịt kèm với nhiều nguyên liệu khác, bạn nên chọn ít nhất một nguyên liệu có độ ngọt để món thịt ngon ngọt hơn. Đối với các món cần nhiều thời gian hơn để nấu như kho hầm thì bạn càng nên áp dụng bí quyết này để món ăn có độ đậm đà, hấp dẫn.